番鸭650g 生抽2汤匙
老抽2茶匙 蚝油适量
八角适量 花雕酒100ml
姜适量 蒜适量 香叶适量
桂皮适量
方法步骤
1,将番鸭清洗处理干净,斩成块;
2,锅中入油烧热,爆香姜片;
3,放入鸭块;
4,中小火煎至鸭块两面金黄;
5,将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;
6,倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7,加入没过鸭块的开水,大火煮开;
8,撇去浮沫;
9,加盖,转小火焖煮1小时左右;
10,焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
番鸭的做法 扩展
材料
鸭子300g,调料:啤酒150g,葱3g,姜3g,蒜3g,八角2g,花椒2g,香叶1g,干红辣椒3g,酱油7g 盐6g,白糖4g,鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块,过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油,入白糖炒鸭,多炒一会儿,不仅上色,而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油,倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精,收汁,多收一会儿,汤汁要浓一些。
文章来源: 通碧白
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写的太好了!